子供の日、端午の節句が終わってほっと一息です。
端午の節句と言えば柏餅！
私、柏餅が大好きなんですよね～。
実は甘いものがそんなに得意ではない私が２個３個と食べれてしまう唯一の和菓子です。
それだけに思い入れも強く、毎年しつこくアピールしてますね＾＾；
2012年五月五日
2011年柏餅講座
で、昨日はお店のFacebookページ に「本物の柏餅をたべてますか？」なんてことを生意気にも書きました。
これは私の考える本物ってことで、別に偽物があるわけでもなく、お店によって色々な柏餅があっていいわけなんですけど、
昨日、お客様で
「いまどき本物の柏の葉を使ってる柏餅に出会えてよかったわ、偽物のビニールの葉なんかも多いから・・・」とおっしゃってくださった方がいました。
私も聞いたことはありますが、見たことはありません。
一度見てみたいなぁ・・・。
ビニールの葉の柏餅、売ってるとこ知ってたら教えて下さい(笑)
今年も５月５日の昨日は沢山の柏餅を作り続けました。
ピーク時は小さな店内からお客様が溢れるほどでした。
心から感謝いたします
お節句が終わった途端、ガクンと減るんですけどね、柏餅の売行き。
今年は、５月の３週目くらいまで販売します。葉がなくなり次第終了です。
桜餅や草餅にくらべて、１ヶ月ちょっとと販売期間が短いお菓子でもありますので、心残りのないよう楽しんでくださいネ
【本物の柏餅をたべてますか？】
当店の柏餅は、昔ながらの杵搗き・二度蒸し製法で仕上げたシコシコのお餅に、つぶ・こし・みその三種類の餡を包んでいます。
白がこしあん、薄紅がみそあん、よもぎが粒あんです。
柏の葉は、新芽が出ないと古い葉が落ちないという特徴から「家系が途絶えない」という縁起に結びつけ「子孫繁栄」との意味を持ちます。
現在使用している柏葉は薄塩漬けになっていますが、食べずに餅に移った香りを楽しみます。
薄く伸ばした餅に餡を挟んだその形は"兜"を現し、
作る時の手の形も、"柏手を打つ"ようでもあると縁起付けています。
当店の餅はコシが強いので手で延すことが難しく、板で押して伸ばさなければならないほどです。
昨今は二度蒸しの手間を省いたり、機械で大量生産するために、丸い形のお餅も多いです。
お値段が清野の２倍以上する超有名老舗店の物でさえ丸い形なのには悲しくなります。きっと何千？何万個も作るから仕方ないのでしょうか。
厳選した極上素材で手間暇惜しまず、真心込めてお作りしている“和菓子処清野“の柏餅、百七十円です！
デパートの名店街など眺めて比べて下さい。破格です。
地元のお子様、ご高齢者様にも毎日気軽に召し上がっていただきたいとの想いで、ここ何年も値上げもしていません。
お一つからでも喜んで承ります！
無加糖のお餅ですので、添加物を入れなければ、翌日には硬くなります。
スーパー、コンビニの柏餅には、甘さの少ない甘味料や老化防止剤など添加され、柏葉は強い薬品で殺菌されています。翌日になっても柔らかく、それどころか日が経つほどコシが抜けて柔らかくなります。腐ることもありません。
最近は、ひなまつりにも端午の節句にも、飾りを変えただけのデコレーションケーキでお祝いするご家庭も増えているように思います。和菓子を食べない、好まないお子様も多いからでしょう。
和菓子はシンプルなだけに味の良し悪しがはっきり出ます。
子供は舌が敏感ですので、スーパーで特売の和菓子を食べさせていれば和菓子を好きにはならないでしょう。同じ安くても油脂やフルーツでごまかしのきく見た目も綺麗なケーキの方が喜びます。
でも…“雛人形や兜、鯉のぼりは少子化もあって豪華になり、伝統行事は廃れていないようだけど、「桜餅•柏餅は食べたことない」というお子様も増えている”ってどうなのでしょう？
子供達の健やかな成長を願い祝う、お節句、こどもの日。
今日はぜひ、ご近所の和菓子屋さんで、手作り本物の柏餅を買い求め、ご家族で楽しんでいただきたいと願っています。
そして。。。
残った柏餅がもし硬くなったら、５～10分ほど蒸してみてください。出来立ての柔らかさが戻ります。
電子レンジで"チン!"はダメです！
蒸し器が無くても、小鍋に１cm程水を入れて沸かし、餅菓子を皿に入れて置き、蓋をすれば簡単です。
または、電子ジャーにご飯を保温していたらその中にラップでくるんで入れておくのも良い方法です。
これは餅菓子全般、おまんじゅうにも応用できます。
ぜひお試しください。