涼しい夏の午後です。
雨もあがりましたね。
今日も朝からバタバタ活動してました！
で
昨日に完成の酵母パン。
お砂糖の効果をしっかり感じました。
なんで？って。
前回お砂糖忘れて
色つかなくて
しっとり感もない
山食が出来てきたから。
フランスパンに近いといえばそうかな。
今回
全く同じ配合でプラスお砂糖。
色付きもよく、
食感も柔らかく。
材料って大切。
それぞれ意味があるんですよ。
どんな微量でも。
酵母液ストレート＋イーストほんの少しで
作っていますが
今回
このほんの少しイーストって意味あるのか？
って思えてきました、、、
なぜなら
最終発酵にとーーっても時間かかったし。
イースト入れる意味は
時間をある程度読みたいからなので。
うーーん、、、
レッスンはイーストのみです^ ^
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