４月になりました。
今日は、春の雨ですね。
ひと雨ごとに暖かくなる春の雨です。
今日のパンです。
昨日の記事にチラリとかいた昨夜から仕込みの
レーズン酵母の山食です。
ストレート法で作りました。
ストレート法って、発酵種なしで
仕込み水にいきなり酵母液を加えて作る方法です。
朝、しっかり発酵して一次発酵完了でした。
分割して30分ほどベンチタイム。
その後、型に入れて二次発酵スタート。
朝から出かける用事があったので
そのまま放置。
昼過ぎ帰ってきてもまだセーフ。
むしろまだまだ。
結局、二次発酵に５時間くらいかかった！
ほんとにマイペース！
こちらがバタバタ動いて焦ってても我が道。
静かにどっしり、全く慌てないし相手にも合わせない。
なかなかデカイやつだわ^ ^
そんな焼き上がったパンは
何とも愛おしく思えますね♡
食べるのもったいないとは思いませんよ。
むしろ、じっくり味わってやるーって感じです。
