レーズン酵母 ①

 こんばんは！

本日でお教室の方が最後のレッスンで

明日から夏休みに入ります。

時間に束縛されない？（別の意味でされるか・・・）
ゆったりした時間？を利用して
酵母ちゃんを育てたいと思います。

かつて。。。
５年くらい前になるかも。
いろんな酵母にハマってた時期がありました。
イチゴ酵母
ビワ酵母
レモン酵母
酒粕酵母
レーズン酵母
ヨーグルト酵母
ぶどう、かき、りんご・・・・・とね。
何でもプクプクさせてた（*^_^*）

酵母って飲んで美味しい事もわかったし（炭酸だよ！）
あ、
失敗も多々あったな。
過発酵のパンって喉を通らないのね。。。
俗に言う、すっぱいパンね。
天然酵母独特って感じなのかな！？
お店で買った天然酵母もコレに似た感じのあるけど
コレ、過発酵！？じゃない？って思うんだけど
お店で天然酵母のパン！って堂々と売ってるから
きっと、この酸っぱい感じが天然酵母なんだ～って
言いきかせて食べてたけど・・・正直コレなら苦手って思った。
でも、私が美味しいって思うのは
小麦粉の深い所の味と酵母が上手に発酵出来たパンです。
いつも失敗なく上手に出来る酵母を知ったのは
佐原文枝さんのレーズン酵母とﾖｰｸﾞﾙﾄの酵母です。
なので、今回もこの酵母にしようと思って仕込みました。

天然酵母のパンは毎日作ると時間の具合とかがわかってくるので
このサイクルを見つける事も酵母と上手に付き合う第一歩って気がしてます。

この夏休みを利用して
久しぶりに酵母ちゃんを育てて美味しいパンを焼きたいって思ってます～。

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そんな１日目の「レーズン酵母」です。

消毒したびんに
オイルコーティングなしのレーズン+水+砂糖を入れたところです。

では
明日よりリアル更新でいきたいと思いますので
お暇な方は成長を覗いていってくださいね♪