市販のルーが嫌いなぬる男はスパイスから選んでカレー作ります。
奥さん！カレーは手抜き料理なんて思ってはいませんか？
渇ーーーっ！！！！
今回は使用したスパイスと調味料はこんな感じ。これ以外も入ってます。
全ての味の決め手になるあめ色玉ねぎの作業に取り掛かるぬる男・・・
オリーブオイルとバターとカルダモンシード使用。
ぬる男はいつもかなりギリギリまで玉ねぎを炒めます。
そーするとなんとも高糖度な自然の甘味をゲットできます。
焦げ付かないように絶え間なくフライパンをかき回し続け一時間半後完成。
摩り下ろしたりんご、にんにく、生姜、ホールトマト、トマトピューレ途中投入。
左は鶏ガラスープ作ってます。自作ラーメンで鍛えてるぬる男にとって鶏ガラスープ作りなんて楽勝です。
下処理してかれこれ四時間煮込みます。
ヨーグルト、クレイジーソルト、ブラックペッパー、ＳＢカレーパウダーで下味を付けておいた鶏肉を炒め全てを鶏ガラスープの中に投入。
スパイス、調味料類を入れて一日目終了。
この時点ではまだまだ美味しくありません。味が馴染むまで二日はかかるから一度冷やし煮込みの作業を二日間繰り返しま～す・・・。
煮詰まって全ての味が一つになったとき、名店の味に負けないカレーになるぞ！
