久々の更新スマソヽ(;´ω｀)ノ
ちょっと他で熱中してしまうものがあってｗ
今回はぬる男が一番好きなご当地ラーメン横浜家系の店に行ってまいりました(￣∇￣+)
念願の家系ネタだｗ
更に家系の中でもお気に入りの店！伝家のご紹介
いつもはラーメンに海苔トッピングしてライスを頼み、スープを吸った海苔でライスを包んで食べる家系定番のスタイルなんだが今回はライス無しでラーメン大盛りだけのオーダーｗ
勿論麺硬で注文(^_^)v
超ガッツリの時は油多め、味濃いめで注文するよｗ
そんなこんなで
はいおまちどー！
具はチャーシューと定番の大きな溶けにくい海苔とほうれん草、そして味の付いたうずらの玉子
家系は本家と言われてる吉村家の本店や二大巨頭である壱六家の本店を始め数十件食べ歩いたぬる男だが、ここ伝家のスープは抜きん出て乳化度が高いと思う。
ぬる男的に大好きな舌触り
豚の頭を使った超濃厚スープ！
吉村家を家系の基本とするならちょっと違うインスパイア系ともいえる位濃度が高い。
家系の麺と言えば有名なのは酒井製麺だがここは以前も紹介した埼玉の名店銀杏軒の麺を使用してる。
知ってます？
家系の麺は少し平打ちがかってるんです。
正確にはカットの断面が分厚い。
ゆでる前の状態だと平打ちみたいな状態だが、カットの断面は表面より少しお湯を吸いやすく茹でると四角くなるんだよ。
太麺だが湯で時間も短く済むしなかなか理にかなった素晴らしい麺ですな
家系のスープはしょっぱいｗ
かなり塩分濃度が高い。
おまけに化学調味料もたっぷりｗ
名物に美味い物無し！と言うが家系は調味料の全てを上手くまとめた見本の様なラーメンといえよう。
勿論、家系といえど店によってかなり味のバラツキはある。
最近良く見るチェーン店の山岡家は家系ではない。
世界が認めようが俺は認めない。
油も麺も全然違う。
他のまじめにやってる家系のイメージを悪くしかねない最悪な店だ。
家系と謳わなければ構わない程度の味だが家系と名乗られると腹が立つ
まぁ本家の吉村家にもかなり言いたいことはあるんだがそれは今度言うわ・・・
少し脱線したが続きｗ
これがスープ。
とろとろですｗ
しっかり鶏油(チーユまたはディーユ)も浮いていて濃厚コクうま
味の濃さや油の量も変えられるのが家系のスタイルなので自分に合った味にできるのが良いですな～(｀・ω・´)ゞ
は～いぬる男流批評！
・・・・・つか特に無いｗ
仕事もしっかりしてるしあとは好みの問題なんでｗ
しいて言えば上の写真でも判るように濃厚なスープのせいかちょっとスープが少ない。
カルボナーラ的考えか？ｗ
器も大盛りであれだけ余裕あるんだしもう少し有っても良いんでない？
煮詰めて煮詰めて作るからそんなに使えないのかもしれんが。
はい今日はここまで
伝家
住所 埼玉県所沢市西新井町20-10
電話番号 04-2999-0527
営業時間 平日 11：30～22：00 日祝 11：30～14：30 17：30～22：00
定休日 月曜日
ちょっと放置してたけどネタは作ってきたから近いうち更新するよ～(b^-゜)
ピグでの一コマｗ
ではまた
ぬる男でした。
とオネェキャラ状態で購入♪ｗ
