親鳥のコンフィと鶏のジュの和えそば、本マグロのカマ肉のミニ丼（＠稲荷屋）

2026年10月2日訪問。
稲荷町『稲荷屋』へ。

◆親鳥のコンフィと鶏のジュの和えそば (￥2500)
◆本マグロのカマ肉のミニ丼 (¥600)







◎親鳥のコンフィと鶏のジュの和えそば：

麺は、平打ち縮れ太麺。
具は、ローズマリーと共にコンフィに仕上げた親鳥のもも肉。
ソースは、2種。
1つ目は、大量の丸鶏、ミルポワの旨味を凝縮させたジュ・ド・ヴォライユのソース。
2つ目は、トマトやキノコなどで作ったソース。
二つを掛け合わせたWソースで仕上げ、合わせながら食べることで、味の変化を楽しめる。

美味し。
Wソースと平打ち縮れ太麺が合う。美味し。
本マグロのカマ肉のミニ丼がめちゃくちゃ美味し。
完食。