2026年7月2日訪問。
八王子『豚骨ラーメン 開王』へ。
◆特製豚骨もりそば (￥1,650)
◆麺大盛り (￥150)
麺は、太麺。
具は、麺のほうにキクラゲ、味玉。つけ汁の中に焼豚、煮豚、メンマ、ネギ。
つけ汁は、豚骨系。
「豚骨もりそば」の説明文
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長年この地で営業されていた「東池袋大勝軒八王子店」店主様の御厚意により、丼と、「もりそば」の名称使用を御快諾いただきました。
小麦の風味を活かす為、あえて常温で締める自家製麺。
呼び戻し豚骨出汁で創る「クサうま甘辛酸」のつけ汁。
敬意をもって新たな一杯として表現いたします。
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つけ汁は「甘辛酸」という感じではなかったが、「クサうま」系ではあった。
なかなか美味し。
麺を冷たく締めると豚骨つけ汁の温度がもっと下がってしまうので、常温で締めるのは正解だと思う。
完食。