2025年4月28日訪問。
新宿『麺場78』へ。
◆ラム白湯ver7.0 焼豚抜き
麺は、細麺。
具は、肩ロース、ネギ、かいわれ、ゴマ、辛味噌。
スープは、店主さんが以前お世話になったという駒や大将からタネをわけてもらったクサ旨トンコツにラムスープを加えて作ったラム白湯。
チャーシューを持ってくるの忘れたそうで、チャーシュー抜き。その代わり値段を少し安くしたとのこと。
肩ロースが少しあるので先着何名かは肩ロース付き。
なかなか美味し。
麺・具を食べ終わり、スープも全部飲んで完食。
個人的にはクサ旨の今回より以前のほうが好き。
それと、今回はスープを全部飲んだら体調悪くなって、その後少し吐き気まで出るようになった。
今回のラーメンが原因ではないかもしれない。いや、原因ではないと思いたい。
ただ、クサ旨って発酵っていうけど実はどうかわからないものもあると思うので、クサ旨トンコツのスープは今後全部は飲まず残すようにしようと思った。
あと、前回来たときはワンオペではなくフロア担当のスタッフが一人いたが正直「新人？」って動きで悪くいうと使えない感じだったが、今回はQRコードで注文サイト開いての注文になりワンオペに戻ってた。(苦笑)
