あんこうの味噌仕立て（＠稲荷屋）

2024年12月8日訪問。
稲荷町『稲荷屋』へ。

◆あんこうの味噌仕立て









麺は、平打ち縮れ麺。
具は、鮟鱇の身、鮟肝、春菊、大葉、ネギ。
タレは、鮟肝を焦がした味噌や酒などで仕上げたもの。

美味し。
あんこう鍋やどぶ汁を混ぜそばにした感じかも。
鮟鱇の身は出汁と山椒で煮て仕上げに少し焦げ目を入れたそう。ぷりぷりしていて美味しい。
完食。