2024年12月5日訪問。
新宿『Frame』へ。
◆ふぐ3種刺身
店主のTAIZOさんが11月27日に釣ったショウサイフグとトラフグの熟成と、
12月1日に釣ったショウサイフグ・トラフグ・アカメフグの熟成の刺身。
やはり、11月27日の2種が一番美味いと思った。
トラフグはねっとりとして旨味が良い。
ショウサイフグも12月1日のものより旨味が強くなっている。
アカメフグの少し硬めな食感も、これはこれで良い。
新生姜の醤油漬けを巻いて食べるとさらに美味しい。
というか、どれも美味し。
ごはんは酢飯にしてもらった。
完食。
