2024年11月7日訪問。
水道橋『トーキョーニューミクスチャーヌードル八咫烏 CHIKARABO』へ。
最初に黄金桂(台湾烏龍茶)が出た。
◆【限定ラーメン】Winter again!! 銀鱈と白トリュフ〜京風白みそ仕立て〜
◆【限定セット】
・銀鱈の肝焼き to ガーリックライス
・ベーコンとキノコと白菜のサラダ
◆トマトと豚ばらの和え玉
【限定ラーメン】Winter again!! 銀鱈と白トリュフ〜京風白みそ仕立て〜：
麺は、特注中太たまごストレート麺。
具は、銀鱈の西京焼き、ほうれん草のレモンサラダ、ミックスナッツと白トリュフ、カリフラワーのステーキ、ベビーにんじん、紅芯大根、クレイジーピー、ロックチャイブ。
スープは、和牛の白湯をベースに季節の冬瓜・白菜などの旨みを溶かし込んだ特製スープ。
カエシは、京風白味噌をベースに3種類の味噌をブレンド、マッコリ、塩麹、これに八咫烏の塩ダレをあわせたカエシ。
オイルは、イベリコ豚の脂・発酵バター・香味野菜から作った特製オイル。それと、パセリとバジルのオイル。
とのこと。
どれも美味し。
銀鱈の西京焼きの火の入りかたが絶妙で美味しい。
スープも全部飲んで完食。
