2024年9月2日訪問。
新宿歌舞伎町『麺場78』へ。
店主さんが体調を悪くして（脳出血）ゴールデン街のほうの店『麺場78』を営業を休んでいたが、半月でカムバックでき、お店の営業をまた始めるというので行ってみた。
ゴールデン街の『クリシュナ』の間借り営業。
お店到着。入店。
空いているカウンター席に着席。
メニューから、ラーメンを注文。それと烏龍茶も注文した。
『クリシュナ』の店員さんの話では、月曜日の夜は『クリシュナ』のラーメンイベントということのようだ。
そのため、注文とは別にチャージが1,000円かかる。
しばらくして運ばれてきた。
◆JAPAN X 背脂豚骨 × 濃密伊吹いりこ サラサラセメントMIXラーメン
麺は、ストレート細麺。
具は、チャーシュー、岩海苔、山芋、タマネギ、など。
スープは、背脂豚骨と伊吹いりこのサラサラなセメント色のスープ。
美味し。
店主さんは、「むかん初台」で働いていた人だそうで。
このラーメンはどちらかというと「むかん」というよりは「丿貫」寄りだが、「丿貫」でも勉強させてもらったそうで、自分なりにアレンジして出しているとのこと。
完食。
