2024年1月27日訪問。
池袋『桑ばら』へ。
◆本日の夜の裏そば
「手切り手揉み麺の牡蠣味噌そば」
少し前の時間までは鱈の白子も入ってたけど、白子がなくなったので牡蠣だけの味噌そばに。
そのラスト1杯をいただけた。
麺は、極太な手切り手揉み麺。
具は、炙りチャーシュー、メンマ、味玉、ほうれん草、岩海苔、牡蠣。
スープは、牡蠣の旨みがたっぷり出た味噌系。
美味し。
スープをまず一口。
味噌と一緒に牡蠣の旨みがふわっと口の中に広がる。
その余韻が残っている間に麺を食べ、またスープを飲む。その繰り返しの間に炙りチャーシューやほうれん草などの具を食べて行く。
牡蠣は半生くらいでたくさん入ってた。
牡蠣好きにはたまらんですわ。
鱈の白子の破片も入っていて、これがまたクリーミーで美味しかった。
麺・具を食べ終わり、スープも全部飲んで完食。
