2023年10月25日訪問。
稲荷町『稲荷屋』へ。
◆ハモのコンソメ・まつたけハモの地焼き ひつまぶしスタイルで
麺は、細麺。
具は、松茸地焼き、鱧地焼き、三つ葉、酢橘、など。
スープは、鱧のコンソメ。
どのように食べれば良いか店主さんに聞いたところ、「いつものひつまぶしの感じで。スープかけるときはいっぱいかけないで、湿るくらいがよいと思う」とのこと。
まずは、麺だけで。美味し
次に鱧や松茸などと一緒に。鱧美味っ。松茸美味っ。
特に松茸の香りが素敵。
松茸はカナダ産で、香りがより出るように傘が開いた松茸を使ったとのこと。
鱧もカリふわで美味しい。
そして、スープを軽くかけて。
あー、なるほど。旨みが増す感じ。
それと湿らせることで麺の滑りが良くなって、すすり上げからの触感もより良いわ。
鱧のコンソメだけ飲んでも美味し。味付けは塩だけとのこと。
全部食べ終わり、スープも全部飲んで完食。
