2023年6月14日訪問。
水道橋「八咫烏」へ。
最初にリエージュ(ベルギーのシロップ)入りセイロンティーが出た。
◆【限定ラーメン】スーパー鴨つけ麺 鴨ロース、ラグー、根菜オレンジマリネ、etc.!!
◆鴨まし
麺は、細めの平打ち麺とパスタのような幅広平打ち麺の2種盛り。
具は、つけ汁の中に銀の鴨和風ラグー、ネギ、和歌山オレンジ。
プレートの上に有機野菜・ごぼう・キノコのマリネ、岩手鴨のロースト。
容器の中にミント、その下に山芋・メレンゲ・山葵のムース状。
つけ汁は、あいち鴨のスープに甘めの醤油系。
◆焼サバすし、野沢菜わさびいなり セット
◆鴨ラグー和え玉
すべて美味し。
その中でもこの鴨ロースはむちゃむちゃ美味し。
口の中に入れたときの香り、噛んだときの歯応え、肉の甘さなどなど。
元々の肉の良さからたしかな下準備、そして絶妙な火入れ加減などが食べていて分かる。
絶品。肉増しにしておいて本当に良かった。幸せ。
つけ麺も麺が違いがよく分かる2種盛りなのがうれしい。
それぞれの良さを感じられる。
そして甘めの醤油系つけ汁。やはり鴨のつけ麺にはこういう味がぴったり合う。
麺には、容器の中のムース状を絡めて食べて、とのこと。
これを絡めることで、美味さアップにぬめり感とふわっと香るわさびの香りが加わる。
これもまた美味し。
麺・具を食べ終わり、つけ汁をスープ割りしてもらった。
それを飲みつつ、焼サバ寿司と野沢菜わさびいなりを食べた。
どちらも美味し。
最後に鴨ラグー和え玉。
麺は、極細麺。
つけ汁と同じ甘めの醤油系。
細く裂かれた鴨ラグーがまた良い。
シロップの入った紅茶も料理に合っていた。
最初から最後まで全部美味しかったわ。
