2023年6月8日訪問。
稲荷町「稲荷屋」へ。
◆ブリの冷製和えそば 出汁付き
和えそば：
麺は、細麺。
具は、ブリの身(熱の入ったものとマリネした生のもの)、茗荷、大葉、紅蓼、スーパースプラウト、花穂紫蘇、柚子皮、酢橘、大根おろし。
オイルは、ピーナッツオイル。
まずは、出汁をかけずに。
下に大根おろしがあるのでそれと一緒に。
熱の入ったブリとマリネした生のブリ、口の中でどちらかすぐにわかるくらいそれぞれの旨みがある。
薬味と食べるとさらに美味し。
次に出汁をかけて良く混ぜて食べる。
うわっ、美味。
出汁と大根おろしがあわさってすりながしのようになったスープは、絞った酢橘も香ってすごく爽やか。
麺・具を食べ終わり、スープも全部飲んで完食。
