2023年2月17日訪問。
夕飯を食べに、早稲田「ラーメン巌哲」へ。
残業してお店到着が20:20頃だったけど13人並んでた。さすがラーメンWalker東京2023で1位の人気店。
まず食券を購入するために入店。今年初入店だわ。
券売機がタッチパネルの新品に変わってた。
限定つけ麺・どて串・お茶漬けの食券を購入。
食券が出てきたあとにレシートが出てきた。
これは嬉しい。
お店出て入店待ち列の最後尾に並んだ。
1時間ほどで自分の番が来て入店。
通されたカウンター席に着席。
店員さんに食券を渡して注文。
麺の量を聞かれたので200gでお願いした。
30分ほどで着丼。
◆創作つけ麺「高知県窪津産 間八」
麺は、平打ち麺。
具は、つけ汁の中に間八落とし、菜花お浸し、源助大根、茗荷。
別皿に間八塩焼き、間八刺身、大葉。
別椀に間八漬け丼。
別容器に合わせ醤油、藤屋わさび農園本わさび、染めおろし。
つけ汁は、間八アラ・昆布・淡海地鶏出汁・本枯節・煮干・天日干しアゴでとった出汁。
美味し。
漬け丼、塩焼き、刺身、つけ汁の中に落とし。
カンパチのコースですわ。嬉しい。
麺、具を食べ終わり、〆のお茶漬けをお願いした。
つけ汁の残りをスープ割りして、そこにごはんを投入。
全部食べて完食。
