2023年1月25日訪問。
夕飯は水道橋「八咫烏」へ。
最初に、3種のハーブの緑茶が出た。
八咫烏スペシャリテ 第2弾
la maison de noodle
1.オマールエビと蕪：
ソースはオマールエビの出汁、蕪、金時人参、フルーツトマト、セロリ、飴色にじっくり炒めた玉ねぎ、これにクリームを加えて作ったビスクソース。蕪はさっと油通ししてからじっくり火入れしたもの。
2.肉料理：
大山鶏とレバーペースト、豚直火焼きローストと炭焼き茄子バルサミコソース、など。
3.ご飯：
ガトー仕立て。ガトーの上は雲丹やホッキ貝、紅芯大根などの特製サラダ風。ガトーの下は生海苔とごはんをまぜたもの。
4.ラーメン：
麺は極細平打ち麺。
具はえんがわマリネ、生ハム炙り、ブロッコリー、金時人参、チーズ、ハーブ、花。
スープはホタテ・鶏・きのこ・豚などたくさんの食材でじっくり作ったスープ。かえしは藻塩、白ワインビネガー、シェリー酒のカエシ。オイルは宮崎地鶏と和牛のオイルに紫蘇とパセリのオイル。
〆は、デザート。ブルーベリーとカカオ。
カカオクリームの上にブルーベリー。オイル。
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2.。鶏肉も豚肉も美味しいのだけど、レバーペーストがヤバいくらいに美味し。
常連のお客さんもレバーペーストすごいって褒めてた。
3.のごはんもかなり美味しかった。
口の中で混ざりあった時の美味さ。
4.ラーメンも美味し。
というか、全部美味し。
完食。
