2022年11月11日訪問。
夕飯を食べに、早稲田「ラーメン巌哲」へ。
お店到着。
入店し、券売機で
・本日の限定創作つけ麺
・どて串
・お茶漬け
の食券を購入。
外に出て、入店待ち列の最後尾に並んだ。
1時間20分ほど待って、自分の番がきたので入店。
通されたカウンター席に着席。
店員さんに食券を渡して注文。
麺の量を聞かれたので200gでお願いした。
最初にどて串が運ばれてきた。
しばらくして運ばれてきた。
◆創作塩つけ麺「熊本県天草産 筋𩺊」
麺は、平打ち麺。
具は、つけ汁の中にスジアラ落とし、胃袋、わわ菜、トロ茄子揚げ浸し、なめこ。
別皿にスジアラ刺身、大葉、スジアラ天ぷら、鱗素揚げ、酢橘、藤屋わさび農園産山葵。
別容器に塩、チリ酢、合わせ醤油。
つけ汁(出汁)は、スジアラのアラ・昆布の出汁の塩系。聖護院大根すりながしが入っている。
美味し。
鱗素揚げサックサク。
天ぷら、淡白な中に旨味を感じる。
刺身も美味し。
つけ汁の落としと胃袋はチリ酢で。美味し。
つけ汁に聖護院大根すりながしが入っているからか、いつもよりやさしい感じの味になっている。
麺・具を食べ終わり、〆はお茶漬けで。
つけ汁の残りをスープ割りしてもらい、その中にごはんを投入。
全部食べて、完食。
