夕飯を食べに、水道橋「八咫烏」へ。
入店。
券売機で、
・【限定ラーメン】MIXED NUTS タンタン麺
・中華風トロタク丼
・山椒ワンタン
の食券を購入。
店員さんに渡して注文。
通されたカウンター席に着席。
最初に、甘夏烏龍茶が運ばれてきた。
◆中華風トロタク丼
器からはみ出す海苔。
ごはんの上に海苔。その上に中華餡のかかったトロタク。その上にネギ。
海苔を適当な長さと幅にちぎってトロタク巻きにしながら食べた。
美味し。
◆山椒ワンタン
山椒の効いたタレのかかったワンタン。その上にパクチー、ネギ。
こちらも美味し。
◆【限定ラーメン】MIXED NUTS タンタン麺
麺は、細麺。真っ白なモチバツ麺。
具は、イベリコ豚肉と和牛の粗挽き肉を紹興酒と黒味醂・数種類の醤油で炒めた特製肉醬、ネギ。
スープは、鶏ガラ・香味野菜・和出汁のミックスに大量の落花生と白胡麻で作ったもの。
カエシは白醤油ベースにバルサミコ酢で少し酸味をたたせて作ったもの。
オイルは2種類。和歌山みかんのマーマーレードラー油とパセリと仁淀川山椒のオイル。
最初はラーメンのように食べ、途中から良く混ぜてまぜそばのようにして食べた。
かなり美味し。
牡蠣コンフィのカナッペが付いてきた。
◆牡蠣コンフィのカナッペ
薄切りフランスパンの上に、牡蠣のコンフィ、豆苗、千切り紅芯大根、など。
生のような牡蠣の滑らかさ。美味し。
というか、全部美味し。
残ったラーメンスープも全部飲んで、完食。
