夕飯を食べに、水道橋「八咫烏」へ。
券売機で限定ラーメンの食券を購入。
今日の限定は、
【限定ラーメン】秋桜 〜松茸とイベリコ豚〜
最初に栗緑茶が運ばれてきた。
●イベリコ豚バラと焼き春巻の酢豚
福神漬けを使ったポテトサラダの上にトロトロのイベリコ豚バラのオイルコンフィ、そしてその上になすとイベリコ豚ひき肉の焼春巻き、更にその上に大根の煮浸し。ソースは松茸を使った黒酢餡。
●イベリコ豚と土佐カツオ節の正油ラーメン
麺は、細麺。
具は、ねぎ、酢橘、大根、ラディッシュ。別容器に低温調理チャーシュー、その下に味付けされた野菜。
スープは、カエシに松茸の香りが凝縮した醤油系。
●直火焼イベリコとマッカランのリゾット
高級卵を使用した卵リゾットの上に、わさびクリームソースのかかったイベリコの直火焼き。
すべて美味し。
ラーメンスープも全部飲んで完食。
