夕飯を食べに、早稲田「ラーメン巌哲」へ。
豚バラ軟骨、トロトロで美味し。
『創作塩つけ麺「千葉県竹岡産 太刀魚」』
麺は、平打ち麺。
具は、麺のほうに太刀魚焼き霜造り、大葉。
つけ汁の中に太刀魚と香茸と百合根の真薯、太刀魚出汁銀餡、本わさび、鳴門の煮わかめ、コーチン出汁巻、九条ネギ。
別皿に有明海産青飛び海苔。
別椀に太刀魚塩焼き、ご飯、染めおろし。
別容器に、合わせ醤油、本わさび、酢橘。
つけ汁(出汁)は、太刀魚アラ、昆布。
美味し。
麺・具を食べ終わり、つけ汁の残りをスープ割りしてもらった。
全部飲んで完食。
