稲荷町「稲荷屋」へ。
この日の限定は、
松阪牛の洋食屋風どて煮つけ麺。
入店し、店員さんに限定を注文することを知らせた。
店員さんが来て限定の代金を支払った。
空いているカウンター席に着席。
しばらくして運ばれてきた。
「松阪牛の洋食屋風どて煮つけ麺」
麺は、平打ち縮れ麺。しじみと鰹出汁を合わせたスープに浸っている。つけ汁の残りのスープ割りで利用。
具は、麺の上に牛肉、ごぼう、大根、舞茸、木の芽。つけ汁の中に牛スネ・すじ肉、ネギ。
つけ汁は、キノコと玉ねぎ10kgを飴色になるまで炒めたものに牛肉と赤ポルト酒と水と酒で煮て赤味噌で味付けしたもの。土手煮風味噌系。
美味し。
洋食屋風ということなのでデミグラスソース寄りの味なのかと思ったら、しっかりどて煮寄りな味噌味だった。
麺・具を食べ終わり、つけ汁の残りに麺が浸っていたスープを入れてスープ割り。
鰹の香りがプラスされてまた美味し。
全部飲んで完食。