夕飯を食べに、早稲田「ラーメン巌哲」へ。
本郷三丁目からバスで早稲田下車。
歩いてお店到着。
夜営業待ち、7番目。最後尾に並んだ。
食券はもう買っているとこことなので、お店に入り限定つけ麺と限定飯の食券を購入。
入店待ち列に戻った。
17時になり順次入店。一巡目で入店。
通されたカウンター席に着席。店員さんに食券渡して注文。
しばらくして運ばれてきた。
「創作つけ麺 鹿児島県種子島産 間八」＋むかご飯
麺は、平打ち麺。
具は、麺の上に間八刺身、食用鬼灯、大葉。つけ汁の中に間八大根、間八炭焼き、マイクロリーフ(赤紫蘇)、丹波しめじ、なめこ、九条ネギ、茗荷小口。別椀に間八フライ、自家製タルタルソース、キャベツ千切り。さらに別椀にむかご飯。別皿に合わせ醤油、本ワサビ、染めおろし。
つけ汁の出汁は、間八大根煮汁、干し貝柱・鰹節・昆布の出汁。
一口目の刺身から引き付けられた。
むかご飯、むかごのホクホクさとほのかな甘みが他の具と合う。
一気に食べ終わり、デザートはほおずき。「ほおずきってこんなに美味しかったっけ？」というくらい甘味と酸味のバランスが良い。
出汁もスープ割りしてもらって全部飲んで、完食。