子持ちアユの冷たい和えそば（＠稲荷屋）

夕飯を食べに、稲荷町「稲荷屋」へ。

子持ちアユの冷たい和えそば

麺は、平打ち麺。

具は、アユ一尾、すだち、木の芽、キノコペースト(椎茸、舞茸、マッシュルーム、しめじ)、ネギ。

コンフィした鮎は骨までいけるくらい柔らか。

すだち搾って、鮎崩して良く混ぜて食べた。

はらわたの苦味も良い。

美味し。