夕飯を食べに、東銀座「江戸前つけ麺 銀座 魄瑛」へ。
エレベータで2階へ。
お店到着。
店の入り口と反対側に券売機がある。
「特製つけ麺」「自家製味玉」の食券を購入。
入店。通されたカウンター席に着席。
オシャレな内装。店員さんのコスチュームの高級店っぽい。
店員さんに食券を渡して注文。
麺は茹で上がって水で洗ったあと、氷水で洗って〆ている。
丁寧な仕事。
しばらくして運ばれてきた。
麺は、エッジの効いた麺。
具は、牛豚鶏3種低温調理チャーシュー、ラディッシュ、キンレンカ（葉）、しじみムース、味玉、ライム。つけ汁のほうにネギ。
つけ汁は、鶏としじみのWスープ。
なかなか美味し。
ムースのしじみ感が良い。
個人的には、ライムよりレモンのほうが合うように思った。
麺・具を食べ終わり、つけ汁の残りをスープ割りしてもらった。
割りスープの鰹と昆布の香りと旨味が全面に出た感じいっぱいのスープ割りとして戻ってきた。
全部飲んで完食。