先日作ってみた「ベトナム風パクチー豚丼」。（記事はこちら）
でも、自分にとって最終目標はそこではない。
以前、本郷三丁目にあったベトナム料理屋「ミュン」。
そこがランチで不定期に出していた豚丼が大好きだった。
しかし「ミュン」は数年前に閉店してしまったため、その豚丼も食べられなくなった。
ということで、
『「ミュン」の豚丼にどれだけせまれるか（できることなら追い越せるか）』
が最終目標だったりする。
今日も試作してみた。
先日の豚丼、タマネギのソースと一緒に炒め過ぎたか、肉が想定よりも硬くなってしまっていた。
そこで今回は、しゃぶしゃぶ風にお湯でゆがいて火を通し、タマネギソースとは絡めるだけにしてみた。
それと、「ミュン」の場合、ご飯の上に千切ったサニーレタスを広げ、その上に豚肉がのっていたので、それと同じにしてみた。
さらにネギの千切りをトッピング。
食べる前にライムを搾って出来上がり。
うん、いいね。
ライムの酸味と香りがマッチしてる。
今回ライムを加えるのでレモングラスの量を減らしたのだけど、もっと入れていたほうが美味いような気がする。
かなり合格点に近くなった気がする今日この頃。