夕飯を食べに上野へ。「麺屋武蔵武骨相傳」へ入店。
券売機で「黒・厚切りローストポークつけ麺」を購入。
麺は大盛りあつもりで注文。
麺は少し平打ちの麺。
具は、麺の上に厚切りローストポーク。つけ汁の中にメンマ、切ったチャーシュー、ねぎなど。
つけ汁は見た目真っ黒。
ねぎ、玉ねぎ、コーヒー豆を250℃のオーブンで炭化させマー油と合わせたという焦がし油が表面を覆っている。
つけ汁を混ぜるとスープと混ざって灰色になる。
見た目よりの甘い。
それよも何よりも、厚切りローストポーク。
スチームコンベンションオーブンで焼き上げたものだそう。
柔らかいのだけどちゃんと「肉」っていう歯ごたえも残っているちょうどいい固さ。
上にタレがかかっている。