【スフレ】フランス菓子の一。くだものやチーズなどの裏漉(うらご)しに卵白を合わせてふんわり焼いたもの。熱いうちに食べる。
私はこのスフレというお菓子の事はよくわからなかったが、焼きたてをちゃんと食べたのは生まれて初めての体験だったように思う。つまりお初である。
京都の平安神宮のそばに六盛茶庭というスフレ専門店があり、そこで焼き立てのスフレを食べた。
オーダーを受けてから焼くので、出来上がるまで20～25分かかる。出てきたスフレは、穴をあけ、そこに添えられたクリームソースかき混ぜを流しこんで食べる。ふわふわでクリーミーな食感は不思議な感じがした。甘さは控えめでとてもおいしかった。
スフレ・シュクレ＆スフレ・サレ/福田 淳子
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