名古屋では有名な洋食店「マ・メゾン」が名古屋駅裏地下街のエスカに煮込みハンバーグの店 を出していた。場所はいつも大行列の矢場とんの横。まだまだ行列とは行かないまでもそこそこお客さんは入っていた。ここの看板メニューが「煮込みハンバーグ」なのだが、ハンバーグ以外の具をIHコンロをつかって煮込むというスタイルをとっているところがおもしろい。
作り方はこうだ。まず目の前（カウンターの場合）にあるIHコンロでデミグラスソース、や付け合わせの具などを煮込み始める。次に調理人が奥の厨房で焼いたハンバーグをもってきてそれを器の中にいれ、しばらく煮込む。最後にフレッシュをかけて煮込みハンバーグできあがりだ。
手間のかかる煮込み料理をIHコンロを使うことによって味を落とさずにはやく安く提供するという試みはとてもおもしろいと思った。IHコンロというのがイメージ的にあまりよくないが、マ・メゾンのデミグラスソースとハンバーグはいい味してます。
味噌煮込みバーグというのもあったので今度はそれを食べてみようと思います。