前からやとうと思っていた梅酒造りに挑戦してみた。梅と氷砂糖とリキュールがあればできる事は知っていたが、実際に作ろうとするとそれなりの準備がいる。
まずは、梅酒をつける容器。4Ｌ、5Ｌといくつかのサイズがあるが、どうも基準らしい4Ｌのガラス容器を購入した。4Lの容器では梅1kg、氷砂糖05.～0.8kg、リキュール1.8Ｌが必要だ。
作り方の説明書は容器に入っていたのでそれをみながら準備をした。まず梅を荒い、5～6時間水に浸してアクをとる。アクがとれたら、実の付いているへたの部分を竹串で取り除く（水にひたしておくと簡単にとれます）。その後、説明書にはなかったが、どこかでみた記憶があったので、梅に針で数カ所穴をあけた。そして、梅のふきんでふいて水気をとり、梅と氷砂糖を交互にいれて、リキュールを注ぎいれた。しあげに、1～2回容器を逆さにしてお酒が梅にまんべんなくひたるようにして完了だ。
飲めるようになるのは2ヶ月後、それまで冷暗所に置いておく。さて、うまくできるかどうか。