皆さんこんばんは❗
瀬戸内白です❗✨
春があっと言う間に過ぎて
もう夏が迫る勢いですね❗🫠
こないだはあずき菜で
混ぜご飯を作ったのですが、
今回はおなじあずき菜で
天ぷらをやってみようと思います❗
まずは茎と葉の部分を分けて、
天ぷら粉に絡め
こちらは米油で揚げてます
前にハマボウフウのかき揚げを作った時と同じ
青柳の小山さんが紹介されていた
技術で油を切ります。
表面張力の力です。
自然って偉大です…🥹
天ぷら一つ揚げるのにも
宇宙の法則が働いてます
塩をして頂きます。
すごーく美味しかったよ。
そしてこちらは鰹と昆布の「飲める出汁」に浸して
「あずき菜のかき揚げの揚げ浸し❗」
です❗❗❗🤤↓
食材を揚げて、出汁なんかに
漬け込んで作る料理が揚げ浸しですが、
例えば茄子の揚げ浸しなんかもう、
油と相性最高な茄子が
油を吸って、それを出汁に
浸し込んで、ジュワ～ッとなって❗🤤
もう最高です。🤤🤤🤤
今回作ったこのあずき菜のかき揚げの揚げ浸しも
とても美味しかった❗❗❗
でもね。
最後にあずき菜をシンプルに湯掻いて
醤油をかけただけの
「おひたし」
を作ったんです。
結局つまるところ、
これが一番美味しかった。
😳
料理って難し❗
デートのご予約随時お待ちしております❗
日程の調整も可能ですので
どうぞお気軽にご連絡下さいね❗🥰
瀬戸内白