こんばんは、HANAMITSU嫁です!
この夏、まだお会いできていないお客様、お元気でしょうか?
お元気でいらっしゃるなら、いいのですが。
さて、なぜイタリアンと日本チーズなのか。
イタリアンは、シェフがずっとイタリア料理をやってきたから。
それ以外は考えられないし、実にイタリアンのシェフらしいシェフで本当に天職だと思います。
そして私も天職だと言われるチーズの事。
なぜイタリアチーズではなく、日本のチーズなのか。
きっかけは、日本の生産者さんに感動し、広めるお手伝いをしたいというところからでした。
もちろんそれは変わりませんし大好きな日本チーズでありますが、今は日本の一次産業を支え発展させる六次産業になっていかなければ、国の自給率はどんどん下がり続けて行くこと。
それを食い止める為に日本チーズのレベルが上がり、ヨーロッパに負けない技術力で日本の１産業として、発展していくこと。
私は、一人の母であります。
私の子達、「花」「光」が、この日本で安心して暮らしていける事が私の願いであり、私が彼らの先人として果たさないといけない使命だと思っています。
自給率がこのまま下がり続けると、今当たり前に食べている「美味しい」乳製品達は当たり前でなくなります。
戦争が増え、輸入が途絶えると余計です。
そんな世の中で生きていって欲しくないという思いで頑張っています。
やらなくちゃは私だけで良いので、チーズプロフェッショナルの私が美味しいと選んだ日本チーズをぜひ手に取って頂けたら。
美味しいは幸せになり、また食べたいに繋がります。
そういうものを日本チーズの職人さん達に造って頂きたい。
だから日本チーズです。
これを書いているのは、終戦記念日。
先人の命をかけた教えを絶対に無駄にしてはいけない日です。
そしてこれからを生きる子達の未来が、明るく幸せなものにしていくそれが私の責任でやるべき事だと思っています。
