先日、また「やっと見つけた！」とシェフを探してお越しくださったお客様にお会いできて、本当に感激しました。
と、同時に数年に渡って探してくださったことが申し訳なく。。
その方がおっしゃってくださった一言が、またひとつ宝物になりました。
「おにぎりって握る人によって全然違うでしょ？みんな美味しいけど、このおにぎりじゃないとというのがある。。シェフの味はそういう味」という本当に嬉しいお言葉を繰り返し繰り返しおっしゃってくださったこと。
そして別の日、ご常連様が「ここは実家帰ってきたみたいなんです」とおっしゃってくださったこと。
このお言葉も宝物です。
シェフといつも心に決めていることは「それが自分達の幸せの上に成り立つことか」と自分に問うこと。
そうじゃなきゃ、伝わらないと思っています。
自分を騙して、流行りに乗る、インスタ映えを狙う、影響力のある方に媚を売る。
そういう上でやらなければいけないような商売なら別の仕事やろうとシェフと心に決めています。
私が重きを置くことは、自分達を生かしてくださっている周りの方々にきちんと自分も「大切」をお返しできているかということ。
そこに駆け引きや打算は必要ないと思っています。
もちろん、店の広報はします。
でも、思ってもないことは言いません。
生産者の方が身近にいてくださることも、うちは本当にラッキーで、生産者の方の思いも伝わります。
どうしたら、この食材を生かせるか、それが最大限の生産者の方を幸せにできることで、それで初めてお客様を幸せにできるのでは。と思います。
インスタ映えが悪いんじゃないんですよ。誤解なきよう。
うちにはあんまり必要ないことなだけです。
って言うけど、一応インスタやってます💦
美味しいし、お越しください。
それ以上はもう説明しようがないHANAMITSUです(笑)