ゆきだるまです。
昨日取材を無事終え、
本日オンエアされるそうです！
１８時１０分からの「ほっとニュース北海道」です。
イベント「函館スイーツパスポート」をくわしく紹介していただけるそうです。
こちらはそば粉のガトーショコラ。
当店はこの度、事前にチケット（４枚つづり、５００円です）を購入し、参加店のスイーツを食べ歩くイベント
「函館スイーツパスポート」に初参加、
老舗のそばダイニング店主（ふと麺のことです）が考案したそば屋ならではの焼き菓子
そば粉とだし入りのバスクチーズケーキ
を出品しています。
チケット１枚でチーズケーキ（ミニサイズ）１カットと交換できます。
（店内ご飲食、持ち帰りも〇）
そば屋ならではのオリジナルスイーツをつくりたい、
そんな想いから誕生した焼き菓子がこのチーズケーキです。
北海道産そば粉１００％。
味はもちろん、そば粉特有の舌ざわりを生かした食感を大切に、
何度も試作をかさね焼き菓子に最適な品種を使用しています。
濃厚でフレッシュな北海道産クリームチーズと生クリームはたっぷりと。
そんな想いから誕生した焼き菓子がこのチーズケーキです。
北海道産そば粉１００％。
味はもちろん、そば粉特有の舌ざわりを生かした食感を大切に、
何度も試作をかさね焼き菓子に最適な品種を使用しています。
濃厚でフレッシュな北海道産クリームチーズと生クリームはたっぷりと。
そして原料に「だし」を使っていることが最大の特徴です。
だし原料には地元函館の特産物、「函館真昆布」をベースに
七飯の干しの王様しいたけ
紋別の貝柱
苫小牧のほっき節（ほっき貝を燻製にしたものです）
熊本のさば節
香川のにぼし
そして鹿児島のかつお本枯れ節。
どれも市場では手に入りにくい、最高級のだし原料7種を黄金比率でブレンド。
七飯の干しの王様しいたけ
紋別の貝柱
苫小牧のほっき節（ほっき貝を燻製にしたものです）
熊本のさば節
香川のにぼし
そして鹿児島のかつお本枯れ節。
どれも市場では手に入りにくい、最高級のだし原料7種を黄金比率でブレンド。
そば粉と相性の良いだしを、乳製品「生クリーム」「クリームチーズ」とともに使うことで、
「うまみ」の相乗効果がはたらき、おいしさがぐんと増します。
「うまみ」の相乗効果がはたらき、おいしさがぐんと増します。
一口食べると、和菓子の「上生菓子」のようなねっとりとした甘み。
羊羹や「ねりきり」を連想させるすべらかな口当たり。
熟成させた黒みりんときび糖を使うことで、
上品ながらもしっかりと主張の強い甘味が現れます。
そして何といっても、口いっぱいに広がるだしの香りとおいしさ。
この意外な組み合わせに驚かれる方も多いはず。
だしがチーズの酸味をおさえ、まろやかながらも濃厚な味わい。
そして日を重ねるごとにだしのうまみが熟成され、
より深い味わいをお楽しみいただけます。
到着して二日後あたりが食べごろです。（だし感が日を重ねるごとに強くなります）
羊羹や「ねりきり」を連想させるすべらかな口当たり。
熟成させた黒みりんときび糖を使うことで、
上品ながらもしっかりと主張の強い甘味が現れます。
そして何といっても、口いっぱいに広がるだしの香りとおいしさ。
この意外な組み合わせに驚かれる方も多いはず。
だしがチーズの酸味をおさえ、まろやかながらも濃厚な味わい。
そして日を重ねるごとにだしのうまみが熟成され、
より深い味わいをお楽しみいただけます。
到着して二日後あたりが食べごろです。（だし感が日を重ねるごとに強くなります）
コーヒーはもちろん、濃いめの日本茶や抹茶にも大変よくあいます。
想像を超えるおいしさを、ぜひお試しいただきたいです。
想像を超えるおいしさを、ぜひお試しいただきたいです。
通販はこちらから。当店の商品すべてをご紹介しております。
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下記のサイトはお店でのお取り置きにも対応しております。
北海道内へお送りする場合は、送料がおとくなので、こちらのサイトをおすすめします。
https://minne.com/items/20137745