ママたちが自分の心と身体に向き合い
楽しい子育てができるようサポートする
子育ちサロンはこぶね主宰
デイリータッチケアセラピストⓇ
江藤弥生です
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今回作るカレーは
クックパッドに投稿している
息子があまり野菜を食べず
便秘気味なので
試行錯誤して作りました。
・かぼちゃ
・キャベツ
・玉ねぎ
・にんじん
かぼちゃは多め。
玉ねぎは炒めます。
あとは4種類の野菜を圧力なべで圧をかけて
スープをわけて
その残りはブレンダーでドロドロにします。
そこに植物性カレールーを入れて温めます。
カレーを入れる前の
チャック付き冷凍袋にいれて
冷凍保存すると
必要な時の解凍して使え
豆乳をいれてポタージュにしてもよいです。
投稿の時は
エフコープのドライパック大豆を
使用しました。
取り分けた野菜スープは
ジャガイモやねぎなどいれて
私が手作りした味噌を使って
味噌汁をつくります。
ご飯は
田川の農家さんから直接購入しているお米を使います。
息子が0歳からしていた
お子さんに有効なお米の研ぎ方も伝授します。
ビーガン食や
野菜ばかりのカレーがなぜSDGｓなのか？
下記のリンクをお読みください。
また、
キャベツ、玉ねぎ、にんじんは
野菜の中でも
ファイトケミカルが多いのです。
ファイトケミカルとは
野菜や果物などの食物に多く含まれる
天然の機能性成分のこと。
身体を病気から守り
健康に優れた作用があります。
ファイトケミカルを意識した食生活は
がん予防やがん治療の助けとして
生活習慣病の改善や
アンチエイジング
体質改善などに
大きな効果をだしています。
ファイトケミカルは
野菜全体のありますが
特に皮に多いです。
生ごみも減るので
皮も一緒にいただきましょう。
野菜なので
食物繊維は豊富。
便通もよくなります。
それに
ビタミンEが多いかぼちゃをプラスしています。
子ども向けのカレーなので
かぼちゃの甘味でモリモリ食べてくれます。
ちなみに
ファイトケミカルスープの第一人者の高橋弘氏の
基本のファイトケミカルスープは
・キャベツ、玉ねぎ、にんじん、かぼちゃ 各100ｇ
・水 1000ｍｌ
・お鍋にすべて入れてフタをして20分煮込むだけ
・身体が弱ったときはスープのみでＯＫ
いたって簡単です。
皆さんも作ってみてください。
＊かぼちゃ＊
炭水化物（糖質、食物繊維）が豊富な野菜。
βカロテンは抗酸化作用が高くて油と一緒にとると吸収力が高まる。
体内でビタミンAに変化する。
目の乾燥から守り視力を調整したり皮膚や粘膜の免疫力を高める働きがある。
カリウムは塩分（ナトリウム）を身体の外へだすことを促すミネラル。
ビタミンCやビタミンEも抗酸化作用が高い。
特にビタミンEはビタミンAとビタミンCを一緒に摂取することでより抗酸化作用が高くなる。
よって、かぼちゃは抗酸化作用が高い野菜である。
＊キャベツ＊
ビタミンU
（別名キャベジン）
キャベツから発見された成分で
野菜のなかではキャベツが一番多い。
食べ過ぎ飲みすぎで傷んだ胃の粘膜を修復を助けたり
潰瘍に効く働きもあるし
肝臓機能を助ける働きもあると言われている。
他にもビタミンC、K、葉酸、カリウム、カロテン、カルシウム、食物繊維など
身体にいいものがたくさん含まれている。
＊玉ねぎ＊
実は玉ねぎはビタミンやミネラルなどの栄養素がほとんどふくまれていない。
玉ねぎ特有の辛味やニオイのもとになっている硫化アリルはアリシンという成分に変化。
このアリシンが血行促進、血液サラサラ、血栓予防につながる。
アリシンは疲労回復にも効果ありで、ビタミンB1と一緒に摂取すると働きを持続できる。
アリシンは強い抗酸化作用があり免疫力アップにもつながる。
カリウムで塩分を排出しむくみ解消へ役立つ。
＊玉ねぎの皮＊
ケルセチンというポリフェノールの一種が豊富にふくまれている。
ケルセチンは赤血球の働きを活発化し血流改善、血液サラサラの効果もあり。
抗炎症作用もあり関節痛の痛みの緩和もできると言われている。
コレストロール値を低下させ血糖値を急激に増加するのを防ぐ。
骨粗しょう症の原因といわれている砕骨細胞の分子や機能を抑制する働きもある。
＊にんじん＊
βカロテンは抗酸化作用が高くて油と一緒にとると吸収力が高まる。
体内でビタミンAに変化する。
目の乾燥から守り視力を調整したり皮膚や粘膜の免疫力を高める働きがある。
カリウムは塩分（ナトリウム）を身体の外へだすことを促すミネラル。
水に溶けない不溶性食物繊維と水に溶ける水溶性食物繊維の2つともある。
◎おうちでできるSDGｓ◎
・日時 2022年6月23日（木）
10：30～13：00ごろ
・内容 ファイトケミカル野菜カレーづくり
・参加費 2000円
ワークショップを通じて私たちができることは何かを一緒に考えましょう。
アンガーマネジメントの観点からも
抗酸化作用が高くミネラルが多いこのカレーは
おすすめします。
ペーストにしなくても
野菜スープを楽しんでください。
↓使った甘口カレールーはこちら
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