八ヶ岳南麓里山暮らしの
TOYOMIです
長坂は
今日もよく晴れています
最後に
「味噌づくりを楽しむ会」
のご案内があります
ご興味がありましたら是非
ご覧ください
～プチ断食の回復食
昨日の昼食からいただきました～
無農薬の五分づき米を野草茶で
炊いてお粥にしました
ムカゴと小松菜も一緒に！
塩味の利いた３日ぶりのお米
凄く美味しい、味覚が冴えています
そして今日は
すっかり消費してしまった
醤（ひしお）と塩麹を仕込みました
我が家に常備されている
発酵調味料
発酵調味料は健康な食生活を
支える素晴らしい食品なんです
醤（ひしお）は、味噌や醤油の原型
と言われている発酵食品です
食材を塩漬けにして出てくる液体の
総称のことで、熱を加えなければ醤油
のような味になり、熱を加えると味噌の
ような味になります
初めて召し上がった方はほぼ
美味しい～
と声にします
私もそうでした
冬場は完成まで夏場より少々
時間がかかります
一週間から１０日程毎日かき
混ぜて熟成した香りが漂って
きたら完成です
出来上がりが楽しみ
お好みで豆板醤やショウガ
ニンニクを入れても美味しいです
味噌づくりの詳細は
こちらをご覧ください
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醤（ひしお）・塩麹づくり
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こころよりお待ちしております
今日も一日
丁寧に生きていこうと思います
TOYOMI