2013麹教室に はなまる取材！

おはこんにちは～ご機嫌麗しゅう～！

昨日の教室は、麹教室～講師は　いつも明るい　みさきのゑ先生でした♪

この日は　なんと　はなまるマーケットの取材

が入りいつもと違う緊張感ある雰囲気に。

でも、そこは　のゑ先生！

いつもの明るさと持ち前のトークにて

生徒さんの緊張感を
　

和らげてくれていました。

　

いろいろと　講座をレポする

旗本アナも一緒に　

塩麹を作製したり楽しい教室となりました。

さてさて・・

麹、麹ともてはやされたのは　１年くらい前だったでしょうか？

何がそんなにいいのかも　わからないまま　とりあえず流行りだからと購入され

た方も中には　いたんじゃないか？と思うくらい。

そんな私も過去その中の一人でしたが・・・（笑）

味噌、醤油、甘酒等のいろいろな教室がございますが　私の思いからすると

まず始めに受けてもらいたいと思うのが　『麹の教室』。

麹のなぞが　隠された教室だからです。

もしかしたら　一番難しい教室かもしれません。

でも、いろいろな謎が解かれていくのが　楽しかったりして　新たな生徒さん

達から新たな事を知ったりと・・・麹は奥が深い。

麹から　味噌も醤油も甘酒も作られて　そこから生み出された麹の酵素が　ど

んな風に身体に役立っているのか？ご興味ある方は　参加下さいませ。

あ全く関係ない話しですが　昨日から自宅に　『ぬか漬け』始めました。

美味しいぬか床に　なる方法が知りたく思ってます。乳酸菌が　最近大好きなオリゼーでした

2013 甘酒教室～！！

本日も晴天なり～ってな訳で　こんにちは

なんでしょう・・・またしても風邪を引いたのか　悪寒が走る中ブログを書いてます。

どうしましょう・・・原因は　久々に会った方達と朝日を拝むまで呑んでしまった事で・・そんな状況下の為　家族に体調がすぐれない事実を打ち明けられずにいますが　張り切って参りま～す

はい。2013/1/26　甘酒教室。講師は　いこま　ゆきこ先生です

　

写真は　甘酒漬けを作製中の皆さんですね

沢山の方が　この日も参加を下さいました

甘酒とは　なんたるや～サンタ～ルチ～ヤ

甘酒と聞くと　今年も皆さん　初詣などで飲

まれたかと思うのですが

酒粕から作る甘酒が支流ですよね(´∀｀)

酒粕から作製する甘酒も嫌いじゃないので

すが　若干私には　甘すぎて飲みきれなかっ

たりします。

なので　甘酒なんて・・・と　つい　この間まで

思っていた訳です。

ですが　麹に出会い米麹から作る甘酒を知り　ビックリ

麹は米の栄養を分解

アミノ酸、ビタミン類、ブドウ糖などに変えて

吸収しやすくするので　効率良く栄養補給

が出来るのです。すばらしい～

夏バテや食欲ない時には　オススメです。

あ、今まさに　私が飲むべきですね

点滴の成分比率がほぼ同じとも言われてますから　今からちょこっと飲んでお

こうと思います。

あ、左の画像は　手前味噌です

去年4月くらいに　私が仕込んだお味噌です。すっかり　天地返しも一度もせず　放置しておいただけで　出来ました

働いてくれたのは微生物さんです。微生物さんに感謝です

今から　この味噌にクリームチーズを漬け込んでみようと思います

発酵で美人に！？

おはようございま～す　そして　ご機嫌麗しゅう～

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

今日の朝食は　酒粕自然酵母　福ちゃんの

パンさんで購入した　どぶろく食パン

の豆乳ブレッドを頂きました

厚切りにして　トーストしただけなんですが

もっちりと重量感あり　また何とも言えない風味がたまらく美味しさを引き立てて

いるパンでした。

そして　発酵バターなんですが　こちらは某地下食品売り場で見つけた『トラピ

ストバター』。　発酵バターと普段食べているバターの味の違いを知りたくて』購

入した訳ですが　ここで豆知識と参りましょう。

日本では数少ない生きた乳酸菌を用いた発酵バターでして、日本のバターは

発酵させない甘性クリームバターが多く、ヨーロッパの多くは　バターと言えば

発酵バターを指すようです。

風味とコクが素晴らしく良いです。でも　ちょっとお高いですねえ・・。

もう少し家庭に優しい値段であれば　日本にも普及するのでしょうが・・・。

でも、一度は口にしてみるのをお勧め致します。

はい。腑と思い出しました。

『美人水』なるものを　いきなりですが。

こないだの発酵パネルディスカッションにて　小泉先生の話しの一部の中にて

『美人水』と言葉が。

女子たるもの　美人になれる！と聞いたら　猫もしゃくしも何がともかく耳がダン

ボになるわけです。すぐさまメモりました

日本酒　8　：　柚、レモン等の柑橘系　1　：　グリセリン　1

うちのわが社長もメモを取る勢いでした。

効果はどうあれ　やってみようと思います。

ピロリ菌退治大使現る

おはようございます。

今日も寒いですね。何やら1/20深夜　謎の発酵じゃなくて　発光体が夜空を輝かせたとか・・。なんでしょうね？火球と言う説が強いようです。あまり珍しい事でもないと言うことですが　見てみたいと想いＹＯＵＴＵＢＥを検索したらありました。けっこう綺麗でした。大きな流れ星のようで。

はい。話しは　発光ではなく発酵に。昨日話した内容が　どこまでだったか忘れましたが　続きをと。

あ、発酵玄米なんですが　

これですね。3日は　炊飯器で保温したかったのに　全て昨日の時点で息子が食べてしまったという・・・切ない状況になり　もちもち感が出る前になくなった事をお知らせ致します。

炊飯器をもう一つ買わないと我が家は　ダメという結果がでた所で・・・

皆さんは　『すんき』という塩を使わず　乳酸菌発酵だけの赤カブを保存する

世界的にも大変珍しい木曽名物の漬物をご存知でしょうか？私は知りませんで

した。

えーっとですね　書いてある内容を丸写ししますが

【約300年前の文献に記される伝統食品で、未来に残したい味としてスローフー

ドインターナショナルの『味の方舟ｆ』に認定されてるそうです。

チーズやヨーグルトで知られる動物性乳酸菌の大半が胃で分解されてしまいま

す。しかし、すんきに豊富に含まれる植物性乳酸菌は、胃のピロリ菌を退治し、

さらに腸の奥までたどりついて　アレルギーを引き起こす特殊なたんぱく質『ｌｇ

Ｅ』の増殖を抑制して免疫バランスを改善。】

すんき！凄いですね！そして　そのスンキ菌を使用したヨーグルトの開発をし

実現したとの事です。

凄い！そして　素晴らしい！

私は飲むヨーグルトを購入しました。味はめちゃくちゃ濃厚で美味しくていくらで

も飲める勢いでした。

すんきを作り出した人は　まさかヨーグルトに発展するなんて思わずいたでしょ

うね。増してや　ピロリ菌退治しちゃうなんて考えても無かったんじゃないでしょ

うか？　

私の中で　ピロリ菌退治大使に　任命です。

発酵サミット 2

おはようございま～す。そして　ボンジュ～ル

はい。昨日の続きでございます。こちらは　建物内の様子

沢山の人で賑わってました。

そして　購入した物の一つがコチラ酵素発芽玄米！ミルキークイーンの玄米。

なんと　こちらを販売していた大野さんは　2ヶ月食べ続けたところ10ｋも痩せた

とのこと。お腹の気になるかた！始めてみてはいかかがでしょうか？

今夜はこちらを炊飯器で　炊いて食べてみようと思います

さてさて　パネルディスカッションの時間が迫る中・・・私に大きな問題が

お腹を満たされた私に次に襲う者と来たら　眠気

暖かい部屋と椅子が用意されてる訳です。どうしましょう・・と来たもんです。とり

あえず　座りますけども・・ここは　自分との戦い絶対に寝ないでいようと　挑

みました。

腑と隣の席に　ニコニコとしながらいらっしゃったのが・・イイコの社長様。横山

さんが・・・まずい。寝たらまずいと心中。分かっては　いるものの自然の摂理は

ワタクシの思いとは　虚しく始まるや否や撃沈。20分くらいでしょうか・・・ハッとし

てグゥ的な事を繰り返し　打破！出来たのでした。すみません。ハハハ・・・

はい。気を取り直し　しっかりと意識を取り戻した私の目に映るは

東京農業大学名誉教授の　小泉武夫さま。

いやいや　目が覚めたのも　とにかく話しが面白いのもありました。入る前まで

は　何だか小難しい話をされるのかと思っていたのもあり・・私に理解出来る

か？と心中というは他所に。

はい。そんな話しの一部にですね　小泉教授がおっしゃってたのが　

『麹は命を持って身体に入ってくる』と　最初は『』となりつつも・・・。

ヨーグルト1ｇに1億1千万匹、はたまた納豆ならば500万匹。

成分で言うならば　米だけならば400種　それが米麹となると780種以上に。

なにが言いたいかと言いますと・・・多くの人間にとって身体にいい微生物がこ

んなにも多く存在し　私達の身体を作っていること。昔の人は　それを研究する

でもなく自然と口にしていたこと。

凄いな～と思ってしまいました。

今は　いろいろと健康食品と謳うものが　沢山あるわけですが　食を見直すと

いうか　ちょっと面倒な事と感じる事をやるべきなんだと　また改めて思うのでし

た。　

サプリメントも悪くはないけども　そこは楽しんで行動を取って生きたいな・・と思

うのでした。　　　　　　つづく・・・・