発酵マイスターになりたいのです。

すっかり夏休み

夏休みと言えば、朝顔！小学１年生の時のようにオリゼ－朝顔に熱を捧げる毎日です。



すくすくと育ってくれてると何だか嬉しくなりますね


ではではでは…

はい。まずは
コチラの一枚



第一期生発酵ソルジャー！！(￣▽￣;)
もとい！
第一期生発酵マイスターの皆さんです。来月、頭には恐怖の試験日
皆様、全員が合格するとオリゼ－信じ、願っております。あ、私も試験でした…
どうにかギリギリ受かろうと思います…。





そして…美味しいランチ！午後の授業が 毎回ながら自分との戦いとなるのですが、お腹が空いては戦は出来ぬ！と、どこかの偉い人が言っていたのでしっかりと食べました！


何だかちょっとオリゼ－試験が不安になって来たので今から猛勉強しようかな…と。

続きは、また明日ご報告致します

発酵教室 醤油教室

発酵食品で清く正しく美しく！

アシスタントのソーエです

日本発酵文化協会　醤油教室


みなさま熱心に講義に耳を傾けています。


こちらがお醬油になる醤油麹


こちらの瓶で作ります。


まずはもろみの食べ比べ


醤油を仕込んでいきます。




実習は楽しいですね


どれにしようかな～和紙をセレクト


出来上がった醤油に和紙でデコレーション


お待ちかねの実食タイム

この日は醤油づくしの発酵ランチ

この醤油の搾りかすで作った唐揚げがたまりません


生徒さんが出来上がった醤油をお友達に配るために作られたラベル

自分で作った醤油には愛着が湧きますよね～
微生物たちが半年間美味しくしてくれると思うと愛おしいです。
さらにこんなラベルがついたらかわいくて仕方がないですよね～
ソーエもこのラベルが欲しい
出来上がるのは１月頃。
出来上がった生上げ醤油で食べる冬のお刺身は絶品でしょうね～（遠い目）



日本発酵文化協会では、学術的に発酵を勉強したいという方のために、

日本農業大学の教授に監修して頂いたカリキュラムを元に、

発酵マイスター

資格を認定しています。

目的：発酵食品ってなに？

体に良いと言われるのはなぜ？そんな発酵の基本から発酵の仕組みまでを体系的に学ぶコース

発酵を理解し、日常生活に発酵食品を取り入れ、楽しむ事を目的としています。

またその楽しみ方を人に伝達する事が出来ます。


取得後の楽しみ方

●日常生活で活かす
意識的に発酵食品を購入したり、毎日の食卓に発酵食品

●仕事で活かす
日本発酵文化協会認定「発酵マイスター」として活躍することが可能

発酵マイスターの主催するお料理教室や、

発酵マイスターのいる味噌屋・酒蔵など、発酵の魅力を世間に広める活動ができます。


発酵マイスターコースのスケジュール・お申込はこちら

発酵教室のスケジュール・お申込はこちら



日本発酵文化協会主催　特別講座
【寺田本家的発酵道】

寺田本家のお酒＆お食事付き
日程／８月１９日（日）
時間／11：30～14：30（15分前から入室可能）
場所／祐天寺　発酵食堂「豆種菌」
特別講師／寺田 優
定員／23名
会費／9,500円（税込）

■お申込みはこちらから
【寺田本家的発酵道】

寺田本家のお酒＆お食事付き
日程／８月１９日（日）
時間／11：30～14：30（15分前から入室可能）
場所／祐天寺　発酵食堂「豆種菌」
特別講師／寺田 優
定員／23名
会費／9,500円（税込）

詳細・お申込みはこちらから

発酵ソルジャー！

いつの間にやら、梅雨明け


そんな暑さに負けてはいけない！と思い発酵ソルジャーイエロー事、アシスタントオリゼ－お台場に行って参りました。。
何故？

それは秘密、秘密、秘密ひみつのあっこちゃん。ってな訳で、ですね。
『もやしもん』マニアオリゼ－！
ノイタミナ ショップに
偵察を兼ねて行って参りました。




自由の女神も右手を上げて私の来場を喜んでくれてますね。ありがとうございます。


そして




天井に仲間と思われる皆が吊るされる中…少しお腹が空いたので…




ジャジャーン

中央の温玉がオリゼ－！！塩麹冷やしラーメン。美味しく楽しく食事出来ました。



店内の一角には、もやしもんグッズが。
私が今回目的として来たのは、ソーエぬいぐるみ。。残念ながら非売品でした。吊るされる仲間達を横目に、退店するのでした。




ただじゃ 帰らない初夏１日目なのでした！

発酵教室道しるべ～(祐天寺から豆種菌までの道のり)

今日もいい天気！
けれども…オリゼ－１つ思い感じてる事がありました。
もっと分かりやすく駅から豆種菌に皆様が来れる方法を
昨日は、とても暑くそんな中…ちょっと遅れていらした講座出席者の方が『もう、辿り着かないかとおもいましたぁぁ』と…。




何か解決策は…ないかと考えました。
それでですね。





はい。祐天寺駅です。
改札出たら左、西口に。




目の前にお花屋さんが見えますが右側を見て下さい。『竹の子』という看板あるとこを左に曲がって下さい。




そのままズンズン歩いて頂くとコチラの看板見えら右へ！
はい。左手に小学校なまま歩き続けて突き当たりに


顔を少し上げて下さい。コチラ看板見えましたか？見たら左へ。ちなみに右に行くと壁に激突します。気をつけて下さい。




はい。ズンズン歩いて行きましょう。氷川きよしのずんどこ節を歌いつつ。。ズン、ズン、ズンズンド…



はい。調子に乗ってると見逃しますよ。コチラの植木クリボーズが見え尚且コチラ

を見逃しては行けません！そのまま右を向いて下さい。そうしますと




コチラの道が見えるはずです。またまたズンズンズンドコして下さい。
そうしますと、その道を抜けたら左！
左にお進み下さい！



左手に見えませんか？
二階建ての木造建築物が。昔の小学校分校的な。


はい。ゴールです。
所要時間は、４、５分です。

これから暑くなります。駅から気持ちいいまま皆様が辿り着きますように…。オリゼ－お待ちしております！

もやしもんな日々

只今早朝４時です。何故か目覚めてしまいました。鳥のさえずりと気持ちいいほどよい風が小学生だった頃の夏休みを思い出しました。

おはようございます。 アシスタントのオリゼ－です。

初夏を感じ、今年はもうすっかり出さなくなっていた暑中見舞いをこの夏は出そう。。そんな思いに。。




つい２、３日前に撒いたヒマワリの種からもう芽が


そして



朝顔からも芽


成長の早さにかなりビックリ
芽吹いたばかりでありつつもいとおしく感じるのでした。