今日は山形食パンを作ってみましょう。
使用材料
国産小麦粉（強力粉）・・・・２８０ｇ
てん菜糖（きび砂糖でも可）・・２２ｇ
ヒマラヤ岩塩（天日塩でも可）・・４ｇ
豆乳（無調整）・・・・・・・・・・２８ｇ
菜種油・・・・・・・・・・・・・・・・１４ｇ
天然水・・・・・・・・・・・・・・・１５０ｇ
白神こだま酵母（ドライ）・・・・５ｇ
※通常のホームベーカリー1斤用の分量です。
約５００ｇの生地ができます。
◆生地つくり
①前回の要領でホームベーカリーに
材料を入れて生地をつくります。
②約５００ｇのこね上がった生地から
１７０ｇ×２ヶをカットします。
③それぞれビニールに入れて
冷蔵庫で一晩熟成させます。
◆山形食パンの作り方
○準備するもの
生地（一晩低温発酵させたもの）１７０ｇ×２
金型（横７ｃｍ×縦１６．５ｃｍ×高さ６ｃｍ）
パウンドケーキ用金型で代用
オーブンシートを金型に敷きます。
①１７０ｇの生地を長方形に伸ばします。
空気をしっかり押し出します。
②生地を三つ折りにします。
③麺棒で伸ばします。
④しっかり巻きます。
⑤継ぎ目は摘まんで止めます。
⑥二つとも巻いて継ぎ目は下に。
⑦両端に着けて金型に入れます。
⑧発酵させ山が盛り上がってきたら
180℃ー30分焼成します。
⑨焼き上がったらすぐに金型よりパンを
取り出して冷まします。
⑩山形食パンが焼き上がりました。
是非ご自宅で美味しい山形食パン焼いて
見て下さいね。
今回は、以上です。
最後まで読んでいただきありがとうございました。
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