みりん作りを開催しました

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12月も半分が過ぎてしまいましたね。
さて、今日はみりん作りワークショップを開催させて頂きました。
画像は、みりんの絞り粕⇨通称 こぼれ梅を使った米粉のみりんワッフルです。
固くなりがちな米粉のワッフルですが、みりん粕を入れる事でふんわりと仕上がります。 
ソースは柿&味醂のソースです。
もう一つは、春菊のこぼれ梅白和えです。
主な味付けは自家製の白醤油とこぼれ梅のみ。
シンプルな味付けだからこそ、旬の春菊の香りと味が引き立っています。
みりんはGI値が低いので、砂糖の代わりにみりんを使うとGI値が1/7も抑えられるのでヘルシーですよね!
今日も和やかな雰囲気の中、楽しい時間を過ごさせていただきました。
お越しいただいた皆さま、ありがとうございました!
※味醂は酒税法上、塩を添加し不可飲処置をします。

 

 

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寒仕込みの味噌作りはご好評につき黒豆米麹味噌はじめての味噌づくり 共に満席となりました。
オーガニックひよこ豆の米麹味噌作り は残1名様のみとなっております。⇒満席となりました12/9更新
 
 
一年の中で最も寒さが厳しい時期といわれる2019年の大寒は1月20日です。
寒仕込み味噌作りに最も適した大寒の日にご一緒に味噌を仕込みませんか?
 
 
 
 

 

 

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昨日と本日は米粉100%基本のミニ食パン教室を開催させていただきました。
(本日はリクエスト開催でした)
空気が乾燥してめっきり冬らしい気候になりましたね。
パンの仕上がりからも実感しております。
両日とも、とても素敵な方々と楽しい時間を過ごさせていただきました。
お越しいただいた皆さま、ありがとうございました。
米粉100%基本のミニ食パン作りは
次回は2月開催予定です。
今月末頃に募集をさせていただきます。
 

 

 12月1日に発売されたcookpad plus1月号にHAKOMEKOを掲載していただきました。

今年9月から毎月発売されている料理や生活に関する情報と可愛い付録付きの雑誌です。
恐れ多くも全国紙に掲載していただき大変光栄です。
書店やセブンイレブンなどで販売されていますので、お手に取ってご覧いただけましたら嬉しいです!
 




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寒仕込み味噌作りのご案内

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味噌作りに適した季節となりました!

新しい一年のスタートに、ご一緒に天然醸造のお味噌をつくりませんか?


 

自然栽培大豆&自然栽培米麹で仕込むはじめての味噌づくり

1 月 12日 (土) 13時 ~ 15時  満席


 

オーガニックひよこ豆の米麹味噌作り

1 月 20日 (日) 13時 ~ 15時 満席

 

 

自然栽培黒豆の米麹味噌作り

2 月  9日 (土) 13時 ~ 15時 満席

 

味噌ではありませんが 12月15日(土) 自然栽培米麹で仕込むみりん作り 

も増席の為1名様分お席をご用意できます。⇒満席12/1更新

ご参加お待ちしております!

 

 

 

詳細はWEBSITEをご覧ください。

https://www.hakomeko.com/

 

ご参加お待ちしております!

 

 

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今日は '米粉シュトレン作り'を開催させていただきました。
乳製品不使用なので、バターを使って作る場合との油分量の違いや、
小麦粉で作るシュトレンとの水分量の違いなどお伝えしました。
今回は発酵時間が長いので、てんさい糖を粉砕して粉糖も作っていただきました。
 
 
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赤い飲み物はお酒ではありません。笑
ざくろとゴジベリー(枸杞の実)をオーガニックアガベシロップで漬けたコーディアルです。
どちらも抗酸化作用があり、特に女性にはお勧めの食材ですね!
 
 
 
今日も素敵な方々と楽しい時間を過ごさせていただきました。 
お越しいただいた皆さま、ありがとうございました!
 
米粉シュトレンは次回、12月22日に開催予定です。
1名様追加募集致しました。⇒満席 22時半更新

 

 
  
12月15日開催予定 '自然栽培米麹で作るみりん
こちらも糀を多めに仕込みましたので、1名様増席しました。⇒満席 12/1更新
年末のお忙しい時期かと思いますが、
ご都合宜しければお待ちしております!
来週土日は、米粉100%基本のミニ食パン作りを開催予定です。
早々とお申込みいただいた皆様、お待ちしております!
2018/11/24

 

 

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