上野さんが作ってくれた小麦なのでウエノ50という名前にしようと思ってます。
パン屋は農家さんがいなければ存在できません、長く良い品質の小麦を作っていただけるようにパン屋は生産者さんの小麦を大切に、できるだけそのポテンシャルを引き出せるように使わなければいけないと思っています。
いろいろ米のぱん、米の炊き方と保存の仕方を変えたらいい感じになりました。
明日は倍量焼く日です。
明日のぱんのラインナップは
ぱんどみ
はちみつみるくの食ぱん
ごまよもきぱん
ごまよもぎきな粉大納言
塩大納言
noi
でかくるみぱん
フランスパン
もちもちチョコ
もちもちレーズン
ポテサラフランス
ソーセージのぱん
ナイスティック
フォカッチャ
ぺろんぱん
ぺろんぱん具入り
トナリ
トマトとドライトマトにトナリ
チョコチップのトナリ
塩キャラメルナッツのトナリ
新タマネギのトナリ
ココアとWチョコとくるみ
ナッツナッツナッツ
ペイザン
フルーツだらけのペイザン
アーモンドとくるみと種とトマトとチーズのペイザン
休日のぱん
いろいろ米のぱん
カンパーニュ
海苔とチーズのトナリ
チーズフランス
レーズンくるみ
いちじくくるみ
もちもちあげぱん
以上です。
今日も暑かったので明日はさらにキャラメルナッツのトナリも少し塩バージョンに進化させます。
やっぱりここまで暑いと甘い系のぱんが残りやすい気がします。
明日もたくさん作ります、ご来店お待ちしております！