２０２４夏至の日に、
香川県の荘内半島にあるオープン間近の積修館にて、リトリートを行いました。
今回主催させていただいたのは、発酵を共に学んだ同志であり、先日、のりさんごさんの呼吸講座を一緒に開催した２人。
あの場所で出逢えた方々とのご縁をあの講座だけで終わらせたくないと思っていたところ、この積修館のお話に繋がりました。
なので、呼吸講座に来てくださっていた方とも再開できたり、
また違うご縁で繋がってくださった方もお集まりくださり、開催することができました。
積修館は、建築士であるヤエ食堂のオーナーさんでもあるヤエワークスさんがリノベーションして創り上げた香川県三豊市の一棟貸切別荘。
センス溢れるすばらしすぎる空間と景色で、一歩踏み入れるだけで心が高鳴ります。
そして、今回の料理は、地元のお魚、お肉、お野菜をふんだんに仕入れ、幸さん主導の元、参加者の皆さまと一緒にインスピレーションで仕上げていきました。
みんなで作るって楽しいの。
幸さんから生み出された、食材や生産者さんへの想いが詰まったinspiration料理たちをご紹介させていただくと…
醤油麹漬けスペアリブと新じゃかいものローズマリーロースト バルサミコソースと本味醂のソース
仁尾産ベイカ、夏ハモ、ニシ貝、アコウのお出汁でコトコト炊き上げた白味噌と白ワインの仁尾ブイヤベース
仁尾産カワハギと詫間プラムのアクアパッツァ
讃岐キクラゲ素麺と玄米黒酢と無農薬ピーナッツバターの麻辣醤ソースがけ
など、まだまだご紹介しきれないたくさんのお料理が生み出されました。
私はというと、このイベントでぜひ使って欲しいと託していただいた、瀬戸内の釣りたて鯛やアジを使ってお料理しました。
瀬戸内アジのフリッター塩麹きのこソース添え
石鯛のカルパッチョ小夏の麹ソースで（自家製マスタード入り）
石鯛の姿造り（私はお魚にのせただけね。笑）あとは、pâtissier担当。
さぬき酒粕ベイクドチーズケーキ
プラムの甘酒ソルベ
こんなお料理たちがテーブルに集結すると…
感動…
さらに、素敵な参加者さまが集まると…
もう、しあわせ過ぎました。
こうやって、その場に最幸のご縁で居合わせた方々と共に発酵料理や場を創り、味わい、語り、繋がっていくこの空間を魂が求めていたように感じました。
食後は、価値観カードというゲームで盛り上がったりしながら、それぞれの人生について語り合う時間が夜中まで続くのでした。
何がすごかったかって、
滞在中だけ見事に晴れていたということ。
前後は大雨。
こちらはお部屋からの日の出
ここからのご縁がまたきっと繋がっていくんだろうなぁ♡
今回、参加してくださった皆さま、本当にありがとうございました。
素敵な写真もたくさん撮ってくださってありがたかったです。
そして、さっち。
たくさんの段取り、ありがとう！
また、発酵姉妹でできる機会があるといいな。
ぜひ、呼んでください。
わたし達、発酵調味料抱えて飛んでゆきます。
積修館の魅力もまだまだご紹介し切れません。
ぜひ、訪ねてみてください。
