やってしまいました。
冬に仕込んだミソを開けたら、サナギから出たばかりと思われる蛆が表面にうじゃうじゃと…
…というのはウソで、
小豆と米麹で 「発酵あんこ」 なるものを作ってみた。
作り方は甘酒と同じ。お米の代わりに、ゆるゆるに煮た小豆とほぐした米麹を混ぜ、炊飯器の保温モードで発酵させた。
本当ならもっと茶色なのだろうが、今回は小豆少なめだったので米麹の白が目立った。これが砂糖を入れてないのに甘い！
自分で小豆からあんこを作ると、投入する砂糖の多さに心臓がバクバクしてくるが、このあんこなら罪悪感がない。甘み少なめだけど、身体にやさしい甘さで美味。
