さて、今回は水たき「長野」さんの紹介です。この長野さんが福岡の中、全国的にも一番有名店です。創業80年余、伝統の味を伝え続けています。
出典：http://find-travel.jp/article/131
◆「水たき」と「スープ炊き」があります。
「水たき」は鶏のぶつ切りを入れたもの、「スープ炊き」はミンチを入れたものです。
ミックス（骨付き肉+ミンチのミックス）ができるので、どちらも召し上がりたい方はぜひミックスを選んでください！
◆鶏肉は博多ブランド「華味鳥」を使用。
鶏肉は九州産「華味鳥」を使用しているようです。華味鳥さんは、水炊き料亭をしていると思ってましたが、鶏肉の卸売りもしてるんですね＾＾
◆スープは「透明系」
いわゆる博多水炊きのスープは「白濁系」と「透明系」に分類されます。
スープを鶏ガラから取るか、ぶつ切り（肉）から取るか、また炊く時間によっても変わるのですが、こちら長野さんは「透明系」。実際は半濁といったところです。
突き出しの「酢モツ」を食べた後には、まずはスープを一杯。五臓六腑にしみわたります。
透明系なので、意外とあっさりしてて体に優しそうな味です☆
鍋はついつい手を出したくなりますが、心配ご無用。ベテランの中居さんがすべて調理してくれます。
◆「ぽん酢」ではなく、「酢醤油」で♪
通常水炊きは「ぽん酢」で食べる事が多いのですが、こちらはお好みで「酢醤油」でいただきます。酸味が少し強いのですが、スープ同様さっぱりした味わいになります♪
お好みで、「ネギ」や「ゆず胡椒」で味を調えていただくと、より一層味に深まりが出てきます。
◆もちろんシメは「おじや」
野菜を食べ終わった後はシメですが、もちろん「おじや」です。
うーん、これもさっぱり！すいすいと箸が進みます。
今回も大満足でした＾＾
超人気店なので、必ず早いうちから予約をしていくことをおススメします◎
◆◆◆今回紹介したお店の情報◆◆◆
水たき 長野
https://tabelog.com/fukuoka/A4001/A400102/40000010/
電話番号：092-281-0105
住所：福岡県福岡市博多区対馬小路1-6
アクセス：地下鉄中洲川端駅7番出口から徒歩10分
営業時間：12:00～22:00
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