青山商店が育てているのはアンガス牛という、スコットランドに起源を持つ肉牛種。
世界的に人気が有り、放牧でよく育つ品種として各国で飼育されています。
日本でもアンガス牛はアメリカやオーストラリアからの輸入肉として食べられています。
しかし日本の肉用牛として飼育されているアンガス牛は１%にも満たないそうです。
12月から取り扱うオーガニックアンガス牛は、北海道の東側、太平洋沿岸に位置する
釧路市の牧場で放牧されています。夏でも涼しく、冬は雪に覆われる釧路の大地は、冷涼
な気候を好むアンガス牛には最適です。国産のオーガニックビーフはわずか０．００２%。
飼料はとにかく凄い！ 有機おから・有機醤油粕・有機ふすま・有機小麦粉などを食べた
有機認証牛です。およそ6ヶ月を親子放牧で過ごした後、牛舎の中で肥育に入ります。
この段階で、有機の飼料で育ちます。これらの有機飼料は、国内のオーガニック食品を
扱う企業からでる食物残さです。日本に毎日これだけのオーガニック食品を食べている
肉牛はそういないでしょう。(笑)
その後、ト殺され、氷温で熟成され皆さんの食卓に届きます。
ナチゅ村2店舗では、まず「焼き肉用150g」「小間切れ180g」「粗挽きミンチ２００ｇ」の3種類
からスタートし、様子を見ながらアイテムを増やしていきます。
皆様、この貴重な牛肉を大切に食べて下さい！ 12月上旬から登場します。
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