一昨日、ご近所からシバタケ(芝茸)をおすそ分けしてもらいました。
北陸三県ではシバタケというのですが、正式名称はアミタケです。
シバタケは、コケ自体からからダシが出るとても美味しいキノコなのです。
なお、当県ではキノコのことをコケといいますが、日本庭園や当社の境内に生えている菌類の苔(こけ)ではありません！。
当地では、シバタケは豆腐とともに醤油ですまし汁(キノコ汁)にするのが一般的です。
さっそく、昨日の早めの朝食で聞し召し(きこしめし)ました。
あまりにも美味しいので、おかわりをしました。
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