【おすすめ本紹介】畝山智香子さんが書いた食の安全の本なら!

　畝山智香子(うねやまちかこ)さんの書いた食の安全の本を紹介します。食品添加物は本当に危険なのか？　天然モノはすべて安全なのか？　○○は身体によいらしい、××には発がん性がある…巷にあふれる食をめぐるさまざまな情報です。その情報の中から、信頼に足る情報を選び出す力（リテラシー）を育むことが求められています。危機感を煽ったり、いかにも根拠があるように誤解させたりして、判断を惑わすことなく、食の安全情報を読み解く力を、身に付けたいものです。そのためには、畝山智香子さんの書いた食の安全の本が役立つようです。

写真の出典：ねんど130さんによるPhotoACからの写真

　　　　　秘書　　　　

畝山智香子(うねやまちかこ)さんの略歴は次のとおりです。

宮城県生まれ。東北大学大学院薬学研究科博士課程前期２年の課程を修了。薬学博士。
現在、国立医薬品食品衛生研究所安全情報部長。
専門は薬理学、生化学。
著書に『食品添加物はなぜ嫌われるのか』(化学同人)、『「健康食品」のことがよくわかる本』『「安全な食べ物」ってなんだろう』(いずれも日本評論社)などがあります。

　　本好きおじさん

　畝山智香子さんの書いた食の安全に関する人気の5冊を紹介します。以下、内容を本ごとにまとめています。

　1冊目　　

ほんとうの「食の安全」を考える―ゼロリスクという幻想　文庫

著者：畝山智香子　発売日：2021/12

概要

　食品添加物は本当に危険?　天然モノはすべて安全?　あふれる情報に振り回されないために。消費者として知っておきたい食品安全情報の読み方。
　食をめぐるさまざまな情報から、信頼に足るものをどう見分けるか。メチル水銀、トランス脂肪酸、メラミンなど、実際の事例を参照しながら、残留農薬の基準値の設定の仕方やその値の意味、発がん物質のリスク評価の方法などをくわしく解説。
食の安全情報を読み解くポイントをおさえる。

＜目次＞
　第1章「基準値」はいかに決まるか
　第2章発がん物質のリスクの大きさをどう考えるか
　第3章食品のリスクアナリシスはどのようになされているか
　第4章食品の有効性をどう評価するか
　終章健康的な食生活を送るために―科学リテラシーを育む　

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ほんとうの「食の安全」を考える―ゼロリスクという幻想 (DOJIN文庫)

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ほんとうの「食の安全」を考えるゼロリスクという幻想（DOJIN文庫） [ 畝山　智香子 ]

著者：畝山智香子　本の書式：文庫　定価：990円

　2冊目　　

食品添加物はなぜ嫌われるのか: 食品情報を「正しく」読み解くリテラシー単行本

著者：畝山智香子　発売日：2020/6

食品添加物はなぜ嫌われるのか: 食品情報を「正しく」読み解くリテラシー (DOJIN選書)

概要

　巷にあふれる食をめぐるさまざまな情報。○○は身体によいらしい、ダイエットには△△を摂るとよい、××には発がん性がある…。信頼に足る情報はどう見極めたらよいのか。さらに、グローバル化が進展する世界で、食の安全をめぐる問題も、自国だけの問題に留まらなくなっている。
　「すべての人に適切な情報を」届けるべく、世界の食品安全情報をサーベイし発信し続ける著者が、近年話題になったさまざまな問題を取り上げ、印象やイメージに惑わされることなく、科学的知見に基づいて適切に判断するためのポイントをわかりやすく解説する。
　根強く残る食品添加物悪玉論。食品安全委員会や厚生労働省からの食品添加物の安全性に関するメッセージは、圧倒的に劣勢です。
　フェイクニュース対策としてファクトチェックが推奨されます。本書はある面では、食品情報のファクトチェックの実践と言えるかもしれません。　

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食品添加物はなぜ嫌われるのか: 食品情報を「正しく」読み解くリテラシー (DOJIN選書)

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食品添加物はなぜ嫌われるのか食品情報を「正しく」読み解くリテラシー（DOJIN選書） [ 畝山　智香子 ]

著者：畝山智香子　本の書式：単行本（ソフトカバー）　定価：2,090円

　3冊目　　

安全な食べもの」ってなんだろう？　放射線と食品のリスクを考える単行本

著者：畝山智香子　発売日：2011/10

概要

　「ただちに健康に影響があるわけではない」は正しい。リスクを無視した、怖がらせ、センセーショナルに感情に訴え騒ぎ立てる手法に異議あり。
　長年、発がん物質の研究を続けてきた著者が、食品中の「ヒ素、ダイオキシン、アクリルアミド、アフラトキシンなど」と放射線の発がんリスクを比較し、「ものさし」としての使い方を伝える。
　食品の安全性や放射線影響に不安を感じている人にとって、不安を解消する一冊。　

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　放射線と食品のリスクのことを正しく学びたい方へ！

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「安全な食べもの」ってなんだろう？　放射線と食品のリスクを考える

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「安全な食べもの」ってなんだろう？放射線と食品のリスクを考える [ 畝山智香子 ]

著者：畝山智香子　本の書式：単行本（ソフトカバー）　定価：1,760円

　4冊目　　

　「健康食品」のことがよくわかる本　単行本　

著者：畝山智香子　発売日：2021/2

概要

　スーパーフード、栄養補助食品、健康補助食品、栄養調整食品、…―これらはいずれも、きちんとした定義がありません。こうした巷に氾濫する、いわゆる「健康食品」とは何でしょう。
　本書では、私たちが身体に取り入れる、医薬品、食品、健康食品、それぞれについて、ていねいに見ていきます。そして、どういう思惑で健康食品が店頭に並んでいるのか、健康食品の正体を明らかにしていきます。
　本書では、効果がはっきりしている医薬品と対比させ、ウコンやアマメシバなどによる健康被害の事例も取り上げながら、健康食品の正体を明らかにしていきます。　

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「健康食品」のことがよくわかる本

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「健康食品」のことがよくわかる本 [ 畝山智香子 ]

著者：畝山智香子　本の書式：単行本　定価：1,760円

　5冊目　　

「健康食品・サプリメント知りたいことガイドブック: Q&Aでわかる正しい知識と選び方」単行本

編集：一般財団法人医療経済研究・社会保険福祉協会　著者：畝山智香子、大野智、千葉一敏　発売日：2021/4

概要

　「健康食品の効き目に科学的根拠ってあるの?」「サプリメントは何種類飲んでも大丈夫?」など、健康食品やサプリメントについての気になる疑問を第一線で活躍する専門家が解説。
　目次　Ｑ&Ａ32項目と4つのコラムで構成

【項目例】
・健康食品って何なの？
・すべての食品には機能性がある？
・健康食品は食品だから安全？
・健康食品とサプリメントは何が違う？
・健康食品は、飲んでからどれくらいの期間で効果がでるの？
・高価なサプリメントの方が効き目が高い？
【コラム】
・「健康食品」のまえに「食品」は安全なのか
・信頼できる情報とは
・食品の安全性にとって食品添加物や農薬が問題なのか
・食の安全はみんなの仕事　

こんな方におすすめ！

　Q&A形式で健康食品・サプリメントのことを知りたい方へ！

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健康食品・サプリメント知りたいことガイドブック: Q&Aでわかる正しい知識と選び方

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健康食品・サプリメント　知りたいことガイドブック Q＆Aでわかる正しい知識と選び方 [ 一般財団法人医療経済研究・社会保険福祉協会 ]

著者：畝山智香子、大野智、千葉一敏　本の書式：単行本　定価：2,420円

　　本好きおじさん

　食品には常に危険性が付きまとっていて、そのリスクを軽減することが食の安全につながります。リスクゼロを目指すことは幻想です。健康にいい食品だからといった偏った摂取も、いいことはないでしょう。センセーショナルに食の安全の問題を取り上げた本にも人気がありますが、畝山智香子さんの本はそれらと少し異なります。とりわけ、食品添加物を全て悪玉とするような意見とはかかけ離れています。

　今回は、畝山智香子さんの書いた食の安全に関する5冊を紹介しました。もし、自分に合った本があったら、手に取ってみてください。本好きおじさんからの紹介コーナーでした。じゃあまた！

その他のおすすめ本

畝山智香子他