今が旬のそら豆で茶碗蒸し
出汁ではなく豆乳を
使うので
思い立ったらすぐにできます。
そら豆は中の皮までむきます
熱湯で茹でたら
氷水に取ります
緑を美しくするためです
２人分で卵は１個
豆乳で伸ばします。
卵１個は約５０ccなので
その３倍の豆乳150ccを入れます。
塩は小さじ1／4
香りのために醤油小さじ１をよく混ぜて
そら豆を入れた器に入れて
蓋をして蒸します
今日はちゃんと蒸し器を使いました。
底に濡れた布巾敷くと
火のあたりが柔らかくなって
すが入りにくいです
中の強火で３分
その後蓋をずらして
中に弱火で１５分ほど蒸します
卵の中央がふっくらしたら
出来上がりです。
卵の中からそら豆がでてきて
嬉しいご馳走です。
蒸し器のない方は
鍋に入れて周りにお湯を
はって蒸してくださいね。
